西鳳酒釀造技藝作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，教徒急火其核心工藝如“酒海陳藏”、弟像“老五甑裝甑法”等依賴大量無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化的釀酒感官經(jīng)驗(yàn)與直覺(jué)判斷。這些“暗知識(shí)”必須通過(guò)師徒間口傳心授、好酒以身示范的新京方式代代相承。每位新工匠通過(guò)拜師禮，教徒急火與師父締結(jié)師徒之約，弟像使得每滴鳳香必有師徒血脈背書。釀酒這不是好酒守舊，而是新京對(duì)白酒靈魂的清醒認(rèn)知，師父的教徒急火傾囊相授，傳的弟像不僅是釀酒的“術(shù)”，還有釀酒的釀酒“道”。

好酒